Riktigt krämig och läcker pasta pesto med grönsaker. Ljuvlig pastasås som du enkelt kan variera efter smak. Du kan byta ut eller tillsätta grönsaker som du tycker om. Du kan tex byta ut zucchini mot sparris, utesluta paprika, tillsätta chili eller spenat osv. Om du föredrar en pasta pesto med kyckling hittar du recept HÄR!
6 portioner
Ca 200 g champinjoner
1 liten zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
150 g pesto
3 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås (jag använder Heinz chilisås)
1 näve färsk basilika
Salt & peppar
Olja till stekning
Servering:
400 g penne pasta
Parmesanost
Recept på pasta pesto med kyckling hittar du HÄR!
Gör såhär:
Hacka alla grönsaker i bitar, finhacka vitlök. Hetta upp olja och börja med att steka champinjonerna på hög värme i ca 3 min. Sänk värmen lite, vänd i vitlök och paprika, stek nån minut till. Vänd i zucchini, stek lite till. Nu har grönsakerna fått lite stekyta, mjuknat en aning men har fortfarande tuggmotstånd. Vänd i tomaterna, stek nån sekund. Häll över pesto och blanda allting. Tillsätt sedan crème fraîche, basilika, chilisås och blanda. Koka upp, sänk värmen, smaka av med salt, peppar och låt puttra under lock i ca 15 min.
Koka under tiden pastan. När pastan är färdigkokt, precis innan du ska sila av pastan tar du 1 dl av pastans kokvatten, häller ner i crème fraichesåsen och blandar. Sila av pastan. Du kan vända ner pastan direkt i såsen eller servera den bredvid. Riv gärna parmesan över vid servering. Smaklig spis!
