Risgrynsgröt med saftsoppa

Risgrynsgröt är en klassiker som är god att avnjuta året runt. På vintern är den extra god och värmande. På somrarna äter vi den kall. Ge gröten sin tid att koka långsamt under lock, skynda inte på den, den blir godast då. En klick smör gör den extra krämig och vaniljsockret ger den en lyxig touch. Hemmagjord saftsoppa är för mig ett givet tillbehör, så himla gott!

Risgrynsgröt, 6 portioner
3 dl grötris
6 dl vatten
10 g smör
2 st kanelstång
0,5 tsk salt
1 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
Ca 12 dl mjölk (3% fetthalt)

Gör såhär:
Blanda smör, vatten, ris och salt i en kastrull. Koka upp och låt puttra under lock på medelvärme i 10 min, rör om då och då så riskornen inte fastnar i botten av kastrullen. Tillsätt sedan mjölk, vaniljsocker och kanelstång, rör om, sänk värmen och låt sjuda på svag värme under lock i ca 1-1,5 timme. Rör om då och då (inte för ofta) så riset inte bränns i botten av kastrullen, tänk på att ha svag värme på. Låt gröten får koka extra länge på svag värme så blir den god och krämig. Servera med mjölk eller saftsoppa!

Saftsoppa, ca 1 liter
2 dl blandsaft
6 dl vatten
2 msk potatismjöl+ 1 dl vatten

Gör såhär:
Späd ut 2 dl saftkoncentrat med 6 dl vatten. Lägg i en kastrull och värm upp. Blanda potatismjöl med 1 dl vatten i en skål och rör ner i den varma saften samtidigt som du rör om så det inte bildas klumpar. Koka upp under ständig omrörning på medelvärme, så fort saften börja bubbla är den klar. Vill du ha en sötare saftsoppa kan du tillsätta lite mer saftkoncentrat. Servera saftsoppan kall eller varm. Förvara i kylen upp till 10 dagar.