En fräsch potatissallad som går att variera efter smak. Ibland tillsätter jag strimlad vitkål, rädisor, chili eller majs. Allt efter humör och det som finns tillgängligt i kylen. Blir lika gott varje gång. Lättlagad och syrlig i smaken, passar utmärkt till grillat eller till fisk.
6 portioner
1 bunte persilja , ca 200 g
300 g rödskalig potatis (har du inte rödskalig potatis hemma så kan du ersätta det med vanlig potatis)
200 g vanlig potatis
1 röd paprika
1 riven morot
3 st finhackad saltgurka
1 msk finhackad färsk eller torkad mynta
Saften av en citron
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar.
Gör såhär:
Koka potatisen, skär sedan i bitar, behåll skalet på den rödskaliga potatisen och skala den vanliga. Hacka grönsakerna och blanda ihop med den kalla potatisen och övriga ingredienserna. Låt gärna stå en stund innan servering.
Hej fina Zeina. Denna sallad var supergod. Men är det rätt att det ska vara 1 msk salt? Den blev jättesaltig när jag hade i den mängden. Jag fick lägga till fler potatis och mer grönsaker för att få det mindre salt.
Jag älskar din sida och dina recept.
Kram på dig.
Chamlin