Grönsaker/ Soppor/ Vegetariskt

Gazpacho

Nu när de svenska tomaterna smakar som godast och solen äntligen tittat fram passar jag på att göra gazpacho. Finns inget godare att njuta av på sommaren. En spansk specialitet som görs på råa grönsaker och serveras kall. Perfekt att ta med picknicken
gazpacho-2

4 portioner Gazpacho
600 g röda mogna tomater
1 zucchini
3/4 gurka
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
Ca 3 msk citronsaft från färsk citron
1,5 msk balsamvinäger
0,5 dl olivolja
Salt & peppar
Garnering:
Finhackad gurka
Brödkrutonger
Färsk basilika
Olivolja
TIPS! Använd riktigt mogna och aromatiska tomater för godast smak på soppan. Mixa gärna mellan olika tomatsorter, pärltomater är goda att ha i. Du kan utesluta zucchinin, den ger dock gazpacho en fantastisk naturlig krämig konsistens. Gillar du sting kan du tillsätta färsk chili. Du kan göra egna krutonger, skär dagsgammalt bröd i tärningar och stek lite olivolja tills de får en knaprig konsistens.

Gör såhär:
Skala gurkan och hacka alla grönsaker i stora bitar. Lägg i en mixer eller matberedare, du kan även använda en stavmixer. Tillsätta citronsaft, vitlöksklyftan, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Mixa soppan tills den når önskad konsistens. Du kan välja att ha gazpachon helt slät eller med bitar i. Smaka av och krydda eventuellt med mer citron, balsamvinäger, salt eller peppar. Ställ i kylen i minst 2 timmar, gärna längre. Blanda gazpachon ordentligt innan servering. Lägg upp i små skålar eller  glas, toppa med finhackad gurka, basilika och brödkrutonger. Ringla över lite olivolja och servera kall.gazpacho-4gazpacho
3

Följ mig på INSTAGRAM!

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Bengt Jernunger
    08/07/2015 at 17:39

    Trevlig och intressant kokbok du har. Jag har mycket att lära där.

    Bengt

    • Reply
      Zeina
      08/07/2015 at 19:29

      Hej Bengt 🙂 Jag älskar mat och det glädjer att jag kan inspirera. Tack för din fina kommentar. Mvh Zeina

  • Reply
    Charlotte Uleskog
    21/07/2016 at 16:56

    Kul med kall soppa och praktiskt! Känner ju igen namnet på rätten men har nog aldrig ätit det… Men känns gott och nyttigt 🙂

    • Reply
      Zeina
      22/07/2016 at 12:34

      Rekommenderas varmt, smakar underbart gott 😀

    Leave a Reply

    4 × två =