Minns ni förra årets baklavasemla? Den blev så poppis att till och med Aftonbladet skrev om den 😀 Såhär nära fettisdagen brukar flödet på sociala medier fyllas med olika sorters semlor. Vi har sett allt från semmelwrapen, semmelvåfflan, tacossemla till semmelkladdkakan. Det finns inget som slår en klassisk semla MEN hur skulle en semla se ut om man gjorde en tolkning av den i Mellanöstern? Den skulle förstås serveras som en baklava och istället för mandelmamssa skulle den fyllas med pistagemassa. Så långt ifrån en semla och ack så god!
8 stora baklavasemlor eller 16 små
Pistagemassa:
Ca 120 g skalade pistage
0,5 dl florsocker
O,5 dl socker
Ca 1,5 msk vatten
Baklavan:
24 ark filodeg
100 g smält smör
2 tsk kardemummakärnor
Fyllning:
3 dl grädde
Topping:
Vit sirap eller honung
Florsocker
Finhackad pistage
Se hur jag gör baklavan steg för steg nedan
Gör såhär:
Börja med pistagemassan. Mixa pistagenötterna fint. Ta undan lite till garnering. Tillsätt sedan florsocker och socker, mixa lite till. Tillsätt vatten och mixa tills du får en slät massa. Om massan känns för tjock kan du tillsätta lite mer vätska. Ställ åt sidan.
Skär filodegsarken till samma storlek som formen du ska använda. Ugnsformen ska vara ca 20×30 cm. Pensla formen med smör, lägg ett ark filodeg. Pensla filodegen och lägg ett nytt ark över. Fortsätt gör så tills du har 6 ark filodeg på varandra, pensla med smör mellan varje ark. Strö 1 tsk mortlade kardemummakärnor över. Täck med 6 st filodegsark och pensla mellan varje ark. Nu har du sammanlagt 12 st ark filodeg på varandra.
Bred pistagemassan jämnt över filodegen. Täck med 6 ark filodeg, pensla med smör mellan varje ark. Strö 1 tsk kardemumma över. Täck med ytterligare 6 ark filodeg, pensla varje ark med smör och avsluta med att pensla med smör på det översta arket. Skär rutor av baklavan. Du bestämmer själv hur stora du vill ha bakelserna.
Värm ugnen till 200°. Grädda mitt i ugnen tills baklavan blir frasig och gyllene, ca 30 min. Ta ut från ugnen och ringla direkt lite sirap eller honung över. Ju mer sirap du ringlar desto sötare baklava får du. Jag ringlade ca 0,5 dl sirap över. Låt baklavan stå och suga åt sirapen och kallna i rumstemperatur i minst 1 timme, gärna över natten.
Lyft försiktigt bort locket på baklavan, spritsa grädde, täck med locket. Pudra florsocker på och avsluta med att strö lite pistage på baklavan. Servera direkt eller förvara i kyl fram till servering. Den klarar sig fint i kylen i ca 4 timmar med grädde.
