Lättlagad och läcker pasta med morot. En rätt som du enkelt gör på få ingredienser. Det funkar strålande att använda växtbaserad creme friache eller grädde i receptet om du önskar det.
4 portioner
500 g morötter
2-3 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche, grädde eller 200 g färskost (välj fritt efter smak)
300 g pasta
Salt och svartpeppar
Chiliflakes till garnering
Ruccola och olivolja till servering
Olivolja eller rapsolja till stekning
Gör såhär:
Skala morötterna och skiva i slantar. Hacka vitlök fint. Fräs lite snabbt i olja och täck sedan med hett vatten. Låt koka under lock tills morötterna mjuknar, ca 15 min. Under tiden kan du koka pastan.
Koka pastan al dente i saltat vatten, precis innan du silar av pastan tar du tillvara på ca 2 dl pastavatten. Sila av morötterna och lägg i en blender eller matberedare. Tillsätt creme fraiche, grädde eller färskost. Mixa tills du får en slät pure. Häll morotspurén över pastan, tillsätt pastavatten, smaka av med salt och peppar. Ringla lite olivolja över, toppa gärna med chiliflakes och ruccola vid servering.
