Adas bi hamoud- Libanesisk mangoldsoppa med linser

“Shorbet adas bi hamoud” är namnet på denna stärkande mangoldsoppa med sitt ursprung från Libanon. Den görs på få ingredienser men är samtidigt mycket smakrik. Blandingen av mangold, vitlök och koriander tillsammans med de övriga ingredienser är underbar. Citronen ger den en fräsch och syrlig smak. Linserna och potatisen fyller ut soppan och gör den mättande. Blir en frisk och fräsch soppa som stärker kroppen, full med nyttigheter. En stor favorit i Libanon.

4 portioner Libanesisk mangoldsoppa med linser
1 stor bunte färsk mangold (ca 300 g)
2,5 dl gröna linser
4-5 st potatisar
1 liten knippe färsk koriander eller 40 g djupfryst
1 gul lök
3-4 st vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin (kan uteslutas)
Salt & peppar
Saften från 1 citron
Ca 1,5 liter vatten
Stekning:
2 msk rapsolja

Gör såhär:
Skär bort stjälkarna från mangolden och lägg bladen åt sidan, stjälkarna behöver kokas längre än bladen (se bilder nedan). Hacka dem i bitar. Lägg stjälkarna tillsammans med linserna i en kastrull, häll över ca 1,5 liter vatten och koka upp. Lägg på ett lock och låt dem få puttra långsamt tills linserna mjuknar, ca 15 min. Skala och hacka under tiden potatisen i tärningar. Vänd ner potatis och hackade mangoldblad i grytan, låt allting i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer vatten.

Hacka lök i tärningar, finhacka koriandern och mortla vitlöken till strimlor. Fräs löken i lite olja tills den mjuknar och blir glansig, blanda sedan med vitlöken och fräs en stund till. Vänd slutligen i koriander och eventuellt spiskummin, stek allting hastigt. Häll ner i soppan och låt få koka med i ca 5 min. När allting i soppan är färdigkokt stänger du av värmen och pressar över citron. Soppan är klar och redo att serveras. Smaklig spis!