Orientalisk Kyckling med sumak och zaatar

Vilken fantastisk rätt detta är! Så mycket goda smaker det blir av den härliga marinaden. Kycklingen kryddas med två syrliga och välkända kryddbladningar från Mellanöstern, sumak och zaatar. De finns att hittas numera i de flesta välsorterade matbutiker. Smakerna är influerat från det Palestinska köket.

4 portioner Orientalisk Zaatar kyckling
4-5 st kycklingklubbor
Marinaden:
2 rödlök, skivade i ringar
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
0,5 dl olivolja
0,5 dl citronsaft från färsk citron
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver eller cayenne peppar
1 msk sumak (en syrlig orientalisk krydda, se tips nedan)
1 tsk sju kryddor (orientalisk kryddmix, se tips nedan)
1 msk grillkrydda (går att uteslutas)
1 hönsbuljongtärning utspädd med 1,5 dl vatten
Salt & peppar
Garnering:
1 citron, skivad i ringar (gärna ekologisk citron)
3 msk zaatar
3-4 msk olivolja
50 g smält smör
0,5 dl pinjenötter
1 dl finhackad persilja
TIPS!
Gör egen Zaatar och Sju kryddor recept och info hittar du HÄR!

Gör såhär:
Skär 3 snitt tvärs över varje kycklingklubba (skinnsidan). Blanda sedan med alla ingredienser till marinaden. Lägg i dubbla påsar eller i en bunke, täck väl och ställ i kylen i minst 4 timmar (gärna över natten, 8-10 timmar).

Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med all marinad, strö på zaatar, garnera med citronskivor, ringla över olivolja och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min innan tillagning. Värm ugnen till 200°. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 min, tills den är helt genomstekt.

Blötlägg pinjenötterna i ljummet vatten i ca 10 min och sila sedan av. Hetta upp smöret och stek nötterna gyllene. Ta ut den färdiga kycklingen från ugnen, strö på pinjenötterna med smöret och persiljan. Strö på mer zaatar och sumak om du vill det. Servera med pitabröd, sallad och yoghurt. Libanesisk toum passar utmärkt till, recept finns HÄR!