Ibland behöver det inte vara så komplicerat, släng ihop denna lyxmiddag på 15 min. Krämig pasta med sparris, spenat och räkor. Toppa med parmesanost och rostade pinjenötter. En given succé.
4 portioner
1 knippe sparris
1 ask färsk spenat (ca 120 gram)
Ca 3-4 dl tinade djupfrysta räkor
5 dl matlagningsgrädde
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Garnering
4 msk pinjönötter
Parmesanost
Basilika eller ruccola
Gör såhär:
Hacka löken, fräs i olja en stund. Hacka spenaten grovt och blanda med löken, pressa i vitlöksklyftorna och stek dem en stund, ca 2-3 min. Hacka sparrise släng ner i grytan, häll över grädden. Krydda med salt och peppar. Låt puttra i ca 5-8 min, tills sparrisen mjuknar. Lägg räkorna i gräddsåsen och låt de få puttra med 2-3 min. Koka valfri pastasort. Rosta pinjenötterna i en helt torr stekpanna under omrörning några sekunder. Lägg upp pastan på tallrik, häll över såsen och avsluta med att riva parmesanost och strö på pinjenötter och basilika.
Smaklig måltid!
<ahref=”http://media.zeinaskitchen.se/2015/05/sparrispasta2.jpg”>
