Äntligen säsong för rabarber! Jag passar på att baka en rabarberpaj på amerikanskt vis. De fyller nämligen pajskalet med en god vaniljkräm. Då har man pajen och krämen i ett. Så himla gott och fräscht. Pajen ska serveras kall, så se till att låta den stå i kylen en stund innan servering. Då smakar den som bäst. Detta är ett mycket gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.
Ca 8 portioner rabarberpaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kall smör
2 msk vatten
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g rabarber
10 st jordgubbar (valfritt)
3 st ägg
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl grädde (36%-40% fetthalt)
4 msk vetemjöl
1 krm salt
Gör såhär:
Börja med pajdegen. Blanda mjöl och vaniljsocker. Skär smöret i små kuber, blanda med mjölet tills det blir en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbeta inte degen mer än nödvändigt. Med matberedaren blir den klar på några sekunder. Tryck ut degen för hand jämn över hela pajformen och ställ i kylen i 10 min. Skär rabarbern i små bitar, dela jordgubbarna och ställ åt sidan.
Värm ugnen till 200°. Vispa ägg, vaniljsocker och socker lite snabbt med en handvisp. Tillsätt grädde, mjöl och salt, rör om till en klumpfri smet. Lägg rabarberbitarna i pajformen, garnera med jordgubbar och häll vaniljsmeten över. Grädda mitt i ugnen i 15 min. Sänk sedan värmen till 175° och låt gräddas i ytterligare ca 30 min. Låt sedan pajen svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar så den stelnar. Pajen ska vara helt kall innan servering för godast smak. Funkar utmärkt att förbereda dagen innan servering.
Jag fick känsla av att jordgubbarna på smeten är bara för fotot skull
När pajen är gräddad syns inte jordgubbarna,inte ens på en portionpaj bilden syns jordgubbarna. Antar då att det kanske blir för geggigt om man gräddar med jordgubbarna i
Ser du inte jordgubbarna på första och andra bilden? Den sista bilden är en gräddad paj utan jordgubbar. Så jag har alltså visat att du kan göra pajen med och utan jordgubbar.
Sorry nu såg jag jordgubbarna gräddade i pajen på översta fotot
Ska absolut testa denna paj,har bakat i åratal Monika Ahlbergs jordgubbs o rabarber paj,får variera mig lite:)
Om du INTE hade haft så bråttom med att hacka på mig så hade du sett att så fort jag postade första meddelandet skrev jag FEM minuter senare att jag hade missat första bilden och sett den nu…