Frasiga tortillarullar fyllda med smakrik köttfärs, paprika och smält ost😍 Rullarna bakas gyllene i ugnen tills de blir härligt krispiga. Servera med chilimajo som passar perfekt till. Enkelt och riktigt gott!
4 portioner, ca 8–10 rullar
8–10 mellanstora tortillabröd
200 g riven mozzarella
150 g riven cheddarost
Fyllning:
500 g färs
1 gul lök
2 röd paprika
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes Valfritt)
Salt och svartpeppar
Olja till stekning & pensling
Chilimajo:
1,5 dl majonnäs
2 msk srirachasås (justera mängd efter smak)
Lime
1 vitlöksklyfta
Salt
Gör såhär:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den får färg Tillsätt paprikan och stek lite. Lägg i färsen och stek tills den får fin färg.
Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, oregano och chiliflakes. Stek under omrörning i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt fyllningen svalna något.
Värm ugnen till 225°, gärna varmluft. Blanda riven mozzarella och cheddar. Fördela köttfärsfyllningen på tortillabröden och toppa med ost. Rulla ihop till täta rullar. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem runtom med olja och baka mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills de får färg och blir frasiga.
Blanda majonnäs, sriracha, och limejuice i en skål. Riv eller pressa i vitlöken och smaka av med salt. Justera mängden sriracha efter hur stark sås du vill ha. Servera de nygräddade köttfärsrullarna tillsammans med chilimajon.
