Aloo gobi som betyder “potatis blomkål” är namnet på en av de mest populära rätterna i Indien. Denna fantastiska gryta kan tillagas på många olika vis och är lika ljuvlig att serves med ris eller chapatibröd. Jag gillar gryta het med sting i, därför serverar jag raita bredvid. För att göra det hela ännu lyxigare avrundar jag middagen med en iskall mango lassi
indisk mat-2
4 stora eller 6 mindre portioner aloo gobi
1 blomkålshuvud
1 gul lök
4 st potatisar delade i tärningar
5 dl djupfrysta ärtor
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
Matolja till stekning
Tomatpasta:
3-4 st mogna röda tomater
Ca 2 cm bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
1 gul lök
1 färsk chili om du gillar hetta
Kryddor:
1 tsk spiskumminfrön
1 lagerblad
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk korianderpulver
1 tsk socker
Salt
Garnering:
Färsk koriander

Gör såhär:
Dela blomkålshuvudet i klyftor, lägg klyftorna i en skål med kallt och saltat vatten. Låt stå i 30 min och sila sedan av. Förbered tomatpastan. Dela tomaterna och löken i stora klyftor, riv ingefäran, grovhacka chilin och lägg allt i en mixer. Mixa tills du får en helt slät puré. Ställ tomatpastan åt sidan.

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller kastrull. Stek kumminfröna och lagerbladet under omrörning i ca 1 min. Hacka 1 lök i tärningar och stek det med kumminfröna, stek tills löken mjuknar och får färg.  Tillsätt tomatpastan, tomatpuré och alla kryddor. Fräs allting under omrörning, tills såsen tjocknar, i ca 12-15 min. Häll vatten, blomkål, potatis och ärtor i grytan. Rör om och låt grytan puttra under lock i ca 15- 20 min. Toppa med grovhackad koriander och servera med chapatibröd och raita. Även ris eller naanbröd passar fint bredvid.
Gurkraita:
1 gurka, ta bort kärnhuset och finhacka
1 salladslök, finhackad (går att byta ut mot en pressad vitlöksklyfta)
0,5 dl finhackad koriander eller mynta
1 tsk salt
0,5 tsk kummin
4 dl yoghurt (använd sojayoghurt för veganskt alternativ eller turkisk yoghurt)
Gurkraita, gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering
indisk matindisk mat-12
indisk mat-11 indisk mat-10 indisk mat-9 indisk mat-8 indisk mat-7indisk mat-22indisk mat-3

Kopiera