Bakverk/ Färs/ Piroger/ Pizza/ Turkiet

Lahmacun – Köttfärspizza

Lahmacun är en god turkisk pizza med en kryddig köttfärsblandning på. Degen kavlas ut tunnare än en vanlig pizza och kan då avnjutas som en rulle fylld med grönsaker och yoghurt. Även riktigt god att ätas som en traditionell pizza med tillbehören bredvid. En klick turkisk yoghurt, lite grönsaksstavar och persilja till… åh så gott!
16122015-20151216_112211

6-7 st Lahmacun
Degen:
3 dl ljummet vatten
20 g färsk jäst (lite mindre än en halv jäst) eller 2 tsk torrjäst
2 msk rapsolja
Ca 9 dl vetemjöl special (vanlig mjöl funkar också bra)
1 tsk salt
1 tsk socker
Fyllning
Ca 600 g köttfärs
1 stor lök
2 sivri (turkisk paprika) eller 1 vanlig grön paprika
3 st tomater
1 liten bunt persilja
1 msk paprikapuré
1,5 tsk tomatpuré
0,5 dl olja
Salt & peppar

Gör såhär:
Rör ut jästen med ljummet vatten, blanda sedan i oljan. Tillsätt övriga ingredienser till degen och knåda ordentligt. Tillsätt så mycket mjöl du behöver för att få en smidig och lättarbetad deg. Täck med plastpåse och låt jäsa i 45 min i rumstemperatur. Du kan även göra degen timmar innan du ska göra pizzan, den håller sig bra i kylen upp till 10 timmar.

Finhacka alla grönsaker och blanda sedan ihop med alla ingredienser till fyllningen. Lägg köttfärsröran i en sil och låt rinna av en stund. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och tryck ut 6-7 bollar, täck dem med en bakduk och låt vila i 10 min.

Värm ugnen till 225°, lägg bakpapper på en plåt. Kavla ut en boll på mjölat bakbord tunn (tunnare än en pizza). Lyft över degplattan på plåten. Lägg över köttfärsröra och platta ut det med handen eller undersidan av en sked. Snåla inte med fyllningen, den “krymper” ganska mycket i ugnen. Grädda pizzan på nedre falsen av ugnen (sista gallret nedifrån). För att se om pizzan är färdiggräddad lyfter du på den med en stekspade och ser om den fått en fin färg undertill, det tar ca 10 min. Servera tillsammans med yoghurt, goda grönsaker och rulla ihop som en kebab eller servera som pizza. Recept på god kebabsås hittar du HÄR!

Vanligt förekommande ingredienser i det turkiska köket. Paprika- & tomatpuré, sivri, persilja, tomat och lök. Som en tavla!

Favorit ingredienser i det turkiska köket. Paprika- & tomatpuré, sivri, persilja, tomat och lök. Som en tavla!

Finhacka allting.

Finhacka allting.

Blanda med köttfärsen. Det kommer att bli en fantastisk köttfärsröra med mycket smaker.

Blanda med köttfärsen. Det kommer att bli en fantastisk köttfärsröra med mycket smaker.

Degen har jäst så fint. Dags att kavla ut den.

Degen har jäst så fint. Dags att kavla ut den.

Kavla ut den tunnare än en pizza. Lägg på plåten innan du lägger på färsen.

Kavla ut den tunnare än en pizza. Lägg på plåten innan du lägger på färsen.

Snyggt! Snåla inte med fyllningen.

Snyggt! Snåla inte med fyllningen.

Läckert! För att se om pizzan är färdiggräddad lyfter du på den med en stekspade och tittar om den har fått färg undertill.

Läckert! För att se om pizzan är färdiggräddad lyfter du på den med en stekspade och tittar om den har fått färg undertill.

Se så gott och inbjudande det ser ut! Servera med grönsaker och yoghurt bredvid. Kan avnjutas som en rulle, tänk kebabrulle. Föredrar du "pizzastuket" njuter du av den med kniv och gaffel.

Se så gott och inbjudande det ser ut! Servera med grönsaker och yoghurt bredvid. Kan avnjutas som en rulle, tänk kebabrulle. Föredrar du “pizzastuket” njuter du av den med kniv och gaffel.

Följ mig på INSTAGRAM!

You Might Also Like

8 Comments

  • Reply
    J
    20/12/2014 at 22:22

    Va gott !

  • Reply
    Ada
    16/01/2016 at 08:40

    Bästa receptet som jag har testat! 🙂

    • Reply
      Zeina
      16/01/2016 at 10:14

      Underbart att läsa 😀
      Glad jag blir att du var så nöjd. Tack snälla för att du berättar. Kram

  • Reply
    Ella
    18/04/2016 at 10:16

    Gott! De blev lite stela men om man lade en handduk över dem efter att de kom ut ur ugnen så blev de mjukare och gick hyfsat bra att rulla.

  • Reply
    Pizza- mina bästa recept - ZEINAS KITCHEN
    18/06/2016 at 17:14

    […] Lahmacun- god turkisk pizza med en kryddig köttfärsblandning på. Recept HÄR! […]

  • Reply
    Saima
    13/11/2016 at 12:10

    Hej Zeina! Jag älskar alla dina recept, på sättet du beskriver dina recept det så enkelt att förstå man misslyckas aldrig. Jag har testat en hel del rescept vissa har jag verkligen lyckats med t.ex butter chicken, naanbröd, tigerkakan m.fl. Nu så fundera på göra pizzabullar, piroger och lahmacun och jag undrar ifall ja kan använda samma deg på eller måste jag göra deg för varje? Önskar dig trevlig sön, kram

  • Reply
    Senada
    10/07/2017 at 14:38

    Bästa receptet på lahmacun! Har testat många av dina recept och det blir alltid så bra resultat! Blir jag sugen på något så hår jag först in på din sida och kollar ifall du har något recept! Du har inget recept på gözleme i rockärmen?

  • Leave a Reply

    fem × 4 =