Räkgryta i jordnötssås

Mustig gryta med räkor i jordnötssås. Rätten går enkelt att variera efter smak eftersom räkorna vänds ner i såsen i slutet av koktiden. Man kan tex istället ha i torsk, lax eller kikärtor.

4-6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1-1,5 msk röd currypasta (justera mängd efter smak, ju mer du har i desto starkare blir grytan)
1 dl jordnötssmör (creamy)
400 g kokosmjölk
2 dl vatten
1 lime
Ca 2 tsk fisksås (kan uteslutas)
400 g stora räkor (kan bytas ut mot torsk, lax vanliga räkor eller kikärtor)
Salt & peppar
Olja till stekning
Garnering:
Koriander, jordnötter och lime
Serveringsförslag:
Ris

Recept på gaeng ped hittar du HÄR! domoda med kött HÄR! vegansk domoda HÄR! satay med jordnötssås HÄR! och vegansk satay HÄR!

Gör såhär:
Tina upp räkorna om du använder frysta och låt rinna av, samma sak gäller även om du använder fiskfilé. Hacka lök i små tärningar, hacka vitlök fint, riv ingefäran. Hetta upp olja och stek lök mjuk och glansig. Tillsätt ingefära, vitlök, röd curry och stek på medelvärme i ca 4 min. Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, vatten, fisksås och låt grytan puttra utan lock i ca 20-30 min. Vänd i räkor, fisk eller kikärtor. Pressa i lime, smaka av med salt och peppar. Låt grytan sjuda långsamt (ej koka), tills räkorna eller fisken är färdiglagad. Toppa med chili, jordnötter och koriander. Servera med ris och pressa gärna lime över vid servering.