Solskensbullar

Sockriga och ljuvliga solskensbullar som förgyller fikabordet. Underbara 😀

30-40 stycken solskensbullar (beroende på hur stora du vill ha dem)
50 gram färsk jäst eller 12 g torrjäst
5 dl mjölk ( gärna 3% fetthalt)
150 g smör (rumstempererad)
1 dl socker
1 ägg (kan uteslutas)
1 tsk kardemumma eller vaniljsocker
Ca 13 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
Fyllning:
4 dl mjölk
10 msk marsan vaniljpulver (snabbvispad som ska blandas med kall mjölk)
1 tsk vaniljsocker
Pensling:
Ca 15 g smör
Ca 1,5 dl socker

Gör såhär:
Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt ägg, vaniljsocker eller kardemumma och socker, rör om. Blanda i mjöl och klicka i smöret. Knåda degen smidig, gärna i bakmaskin eller för hand i 10 min. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns för kladdig. När degen är smidig och ordentligt knådad täcker du bunken med en påse och låter jäsa i 45-60 min. Förbered under tiden fyllningen (vaniljkräm), blanda alla ingredienser och låt stelna i kylen i 10 min.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Tryck ut 15-20 bollar av första delen, rulla dem sprickfria och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett ordentligt hål i mitten av varje bulle, se till att trycka ordentligt, spritsa sedan i fyllningen i hålet. Det funkar även bra att lägga vaniljkrämen med en tesked. Gör samma sak med andra delen av degen. Låt bullarna jäsa i 15 min. Värm ugnen till 225° och baka mitt i ugnen i ca 8 min. Ta ut och låt svalna.

Pensla bullarna med smält smör och doppa i socker. Om bullarna ska serveras vid senare tillfälle rekommenderar jag att du väntar med att pensla bullarna och doppa i socker eftersom de lätt kan bli klibbiga efter ca 1-2 timmar. Samma sak gäller om du vill frysa in bullarna, doppa i socker efter upptining.