Det här mina vänner är en alldeles underbar rätt! Läckra bosniska dumplings fyllda med färs, toppade med en god yoghurtsås och smält smör med paprika. Lite pilliga att göra men ack så värd mödan. Fantastiskt goda. Rätten påminner lite om turkisk manti, har länkat till recept nedan.
4 portioner
Deg:
Ca 4-5 dl vetemjöl
2 st ägg
Ca 1 dl vatten
1 tsk salt
Köttfärsfyllning:
300 g köttfärs
2 st gula lökar
0,5 dl finhackad persilja (kan uteslutas)
Salt & peppar
Yoghurtsås:
Ca 4 dl yoghurt (turkisk eller naturell yoghurt i tetrapack. Jag använder naturell yoghurt. Om du använder turkisk yoghurt får du späda ut den med lite vatten)
1-2 vitlökslyftor (justera mängd efter smak. Jag tar 1 klyfta)
Salt
Paprikasmör:
50 g smör
Ca 1 msk paprikapulver
Tillagning:
Rapsolja
Salt
Recept på libanesisk och syrisk shish barak hittar du HÄR! afghanska dumplings HÄR! turkisk manti HÄR! och polska pierogi HÄR!
Gör såhär:
Börja med degen. Lägg mjöl och salt i en bunke eller på ett bakbord. Börja med att ta 4 dl mjöl. Gör en grop i mitten av mjölet, på samma sätt som om du skulle göra en pastadeg. Knäck äggen i gropen, tillsätt vattnet och börja sedan försiktigt arbeta in äggen i mjölet. Du kan göra detta för hand eller i en bakmaskin. Knåda degen i 10 min. Känn på degen och tillsätt eventuellt mer mjöl eller lite mer vatten. Degen är ganska hård i början av äggen, den får dock inte kännas torr. När degen känns varken för kladdig eller kompakt är den klar. Degen kommer att mjukna upp när den har fått vila. Mjöla degen och plasta in den, låt vila i kylen i minst 30 min, gärna 1 timme.
Fyllningen. Under tiden degen vilar kan du förbereda fyllningen. Hacka löken fint. Blanda köttfärs, lök, salt och peppar. Täck och ställ i kylen tills det är dags att använda fyllningen. Fyllningen ska vara rå, inget ska stekas.
Dags att kavla ut degen. Mjöla ett bakbord och lägg degen på bordet. Kavla ut den tunt och var noga med att mjöla degen ordentligt när du jobbar så att degen fastnar på bakbordet. Degen ska vara tunn, fast inte så tunn att du kan se genom den. Kavla ut en rektangulär platta, ca 40×50. Skär ut rutor i degen, mina rutor var 5×5 cm. Ta bort överflödig deg och täck (den överflödiga kavlar du sedan ut och fyller).
Lägg ca 1 msk fyllning i deg och vik ihop tills du får en triangel. Nyp ihop kanterna ordentligt. Lägg dumplingens på en bricka. Koka upp ca 1,5 l vatten i en gryta med 2 tsk salt och 2 msk rapsolja. Sänk värmen och lägg i dumplingens i det sjudande vattnet och låt småkoka i ca 6 min. Lägg inte allt för många dumplings i grytan, då kan dom klibbas ihop. Lyft upp dumplingsen med en hålslev. Lägg på ett fat. Om du vill hålla dumplingens varma kan du lägga dom i en ugnsform, pensla dom lite lätt med olja såsom inte klippas ihop och lägga dom i ugnen på svag värme (ha dom inte för länge i ugnen, ca 15 min).
Blanda ihop yoghurtsåsen. Hetta upp smör och låt smöret brynas lite lätt. Vänd i paprikapulver och fräs paprikapulvret ca 30 sekunder på medelhög värme. Lägg dumplings på ett fat, toppa med yoghurtsås, paprikasmör och servera!
Schnitzel är en mycket populär rätt i många delar av världen. Inte så konstigt! Av få ingredienser kan du få ihop en riktigt smarrig rätt😍 Servera den frasiga kycklingschnitzeln med en god champinjonsås och potatis👌 Supergott och enkelt! Recept i min profil @zeinaskitchen
TÄVLING🏆
5 personer har chansen att vinna Middagskompassen. Kokboken med läckra, lättlagade och klimatsmarta recept 💚
För att vara med och tävla
🌶Skriv vilken råvara som är din favorit i kommentarerna
🌶Tagga två kompisar och följ @zeinaskitchen
5 slumpmässiga vinnare utses den 19 juni🥳
Lycka till ❤️
Snabb lahmacun gjord på tortillabröd. Supergod köttfärspizza som passar perfekt att bjuda på till vardags eller till fest. Allra godast att avnjutas varm men funkar också strålande att servera kall på buffén❤️
6 portioner
12 st mellanstora tortillabröd
Fyllning
Ca 500 g köttfärs
1 lök (röd eller gul)
1 grön paprika
3 st tomater
1 liten knippe persilja
2 msk paprikapuré (kan ersättas med 2 msk tomatpuré+1 msk paprikapulver)
1 msk tomatpuré
2 msk granatäppelsirap (kan uteslutas)
1 msk rapsolja
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Citron att pressa över
Valfria grönsaker bredvid som tex tomat, lök, oliver, persilja, picklade grönsaker
Gör såhär:
Finhacka alla grönsaker och blanda sedan ihop med alla ingredienser till fyllningen. Lägg köttfärsröran i en sil och låt rinna av en stund. Värm ugnen till 225°, över och under värme. Lägg tortillabröd på en plåt med bakplåtspapper. Fördela fyllningen jämnt över hela brödet, tryck ut fyllningen med fingrarna och snåla inte med fyllningen, den krymper ihop i ugnen. Baka i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min, tills färsen är klar och tortillabröden fått frasiga kanter.
Dagens middag har jag lagat i vår tvättstuga 😂Man får hitta lösningar när man inte har ett kök just nu 💔 En lättlagad och riktigt smarrig kinesisk wok med gröna bönor och färs serverad med en krispig vitkålssallad. Kidsen älskade maten. Recept i min profil @zeinaskitchen
