Mandelfisk- Skolans mandelfisk

Jag älskade maten som serverades i skolan och mandelfisk var en av mina favoriter. En bit torsk som får gotta sig under ett täcke av en kryddig röra och mandel. Lyxig mat som går snabbt och enkelt att laga. God att avnjutas som en vardagsrätt eller när man vill bjuda sina gäster på något gott. Jag serverar min fisk med citronsås och potatis, det du!

4 portioner mandelfisk
Fisken:
400 g torskfile (torskblock eller torskrygg)
50 g smör
1 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad persilja eller 2-3 msk finhackad färsk/djupfryst
1 tsk torkad oregano
Salt & peppar
1 dl vatten
1 msk citronsaft från en färsk citron
Ca 50 g mandelspån
Citronsås:
25 g smör
3,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
4-5 msk citronsaft från färsk citron
Salt & peppar efter smak
0,5-1 tsk gurkmeja (ger såsen en härlig gul färg)
Serveringsförslag:
Potatis
Riven morot eller ärtor

Gör såhär:
Fisken: Tina upp fisken och lägg i en ugnsform. Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Smält smöret i en kastrull, pressa i vitlöksklyftan och blanda med alla kryddor. Rör i vatten, citron och slutligen ströbröd. Smeta röran på fisken och strö på mandeln. Baka fisken mitt i ugnen i ca 20 min, tiden kan variera beroende på hur stora/tjocka fiskbitar du har. Ta ut och servera med citronsås, ärtor och potatis.

Citronsås: Smält smöret och fräs mjöl och gurkmeja några sekunder. Du kan utesluta gurkmejan, men då får du en vit sås. Tillsätt mjölk, salt och peppar, koka upp såsen under omrörning. Låt sjuda långsamt i 2-3 min. Pressa i citronsaft och servera!