Detta är en presslunch som jag bjöd på när jag vann matbloggspriset förra året. En av de bästa och mest nervösa dagar i mitt liv. Jag skulle bli intervjuad av en journalist från lokaltidningen “Mitt i Sollentuna”. Anastasia som skulle genomföra intervjun är vegan och äter glutenfri kost. Det blev en rolig utmaning att laga just den typ av maten. Det fick bli en god libanesisk buffé . Det mesta på buffén funkar utmärkt att förberedas dagen innan servering.
Buffén bestod av (klicka på texten för att komma till receptet):
Linssoppa som förrätt
Belengo (chiafrödryck)
Tabouli utan bulgur (glutenfritt)
Baba ganoush (aubergineröra)
Hummus
Vinbladsdolma
Ris
Foul (bönröra)
Persiskt ris
Stekta grönsaker med tomatsås (recept finns längre ner på sidan)
Receptförslag på vegansk bröd som passar till maten:
Persisk berberibröd
Arabiskt bröd i långpanna
Veganbröd på 1 timme
Receptförslag på fler veganska bufférätter:
Libanesisk moussaka
Lobia bel zeit (böngryta)
Libanesisk linssallad
Turkiska linsbiffar
Kisir- Turkisk bulgursallad
Muhamara- paprika och valnötsröra
Recept på stekta grönsaker med tomatsås: 1 zucchini, 1 aubergine, 4-5 potatisar- skär i runda skivor, inte allt för tjocka. Stek, grilla, ugnsbaka eller fritera dem, alla sätt funkar bra. Pensla med lite olja först om du ska grilla eller ugnsteka dem. Lägg upp på ett fat, krydda med örtsalt, svartpeppar och strö på lite mynta. Gör en tomatsås av 1 burk krossad tomat, 1 lök och 2 vitlöksklyftor. Stek löken glansig, tillsätt sedan pressad vitlök och stek lite till. Häll över krossad tomat. Krydda med salt, peppar, chili. Låt puttra en stund. Precis innan servering lägger du tomatsåsen över grönsakerna. Servera med bröd, ris eller nåt annat gott.
Ser väldigt gott ut för att vara veganskt 😛