Det är säsong för zucchini och jag delar med mig mina allra bästa zucchinirecept. Denna fantastiska grönsak som finns i olika färger och former. Vanligast är den långa gröna som finns att hitta i de flesta mataffärer. Jag är själv uppvuxen med den mindre sorten, ljusgröna späda zucchinin som är en favorit i det libanesiska köket. Min mamma lagade ofta kosa mehshi (fylld zucchini) när jag var liten. Alla olika varianter av kosa mehshi som hon bjöd på älskade jag och jag gör det än idag. Här nedan kommer mina bästa recept med zucchini, du hittar allt från grytor, lasagne, biffar, gratänger och fylld zucchini. MUMS!
KLICKA PÅ RÄTTENS NAMN FÖR ATT KOMMA TILL RECEPT
Röror
Kabak salatsi- Zucchinisallad med yoghurt
Fylld zucchini:
Syrlig fylld zucchini med vinbladsdolmar
Fylld friterad zucchini i yoghurtsås
Zucchinibiffar
Ejjeh- Libanesisk zucchiniomelet
Kolokithokeftedes- Grekiska zucchinibiffar med fetaost
Mucver- Turkiska zucchinibiffar
Zucchinibiffar
Gratänger
Nyttig vegetarisk zucchinilasagne
Briam- Grekisk grönsaksgratäng
Maldom- kött och grönsaksgratäng
Grekisk potatisgratäng
Grytor och annat gott
Couscous med kött eller kyckling
Vegetarisk couscous med grönsaker
Minestronesoppa
Nyttiga alternativ med zucchini
Ser gott ut
Man kan laga så mycket gott med zucchini. För många år sedan fick jag ett recept på zucchinibiffar av en armenisk kollega på besök. Alla älskar dessa biffar men som det syns här finns det många olika recept med lite extra ingredienser i som också är värda att laga.
Det roligaste är att laga fyllda zucchini av de där små gula. Att försiktigt gröpa ur och fylla dem. Och det blir delikat. Fyllda paprikor, lökar, tomater, auberginer…mums.
Ä